Tacos al pastor en casa: receta fácil en 10 minutos (sin trompo)

Los tacos al pastor son los reyes de las taquerías de Ciudad de México: cerdo marinado con achiote, chiles y especias, asado en un trompo vertical y servido con piña. En casa no hace falta trompo: con carne al pastor ya cocinada tienes unos tacos de taquería en 10 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de carne al pastor Lardiente (rinde 20-25 tacos)
• 25 tortillas de maíz (un paquete de 500 g)
• ¼ de piña fresca en daditos
• 1 cebolla blanca picada fina y un manojo de cilantro
• 2 limas en gajos
• Salsa taquera de 3 chiles o salsa de guacamole y serrano

Paso a paso

1. Calienta la carne. Abre la bolsa y vierte el pastor en una sartén a fuego medio-alto. En 5 minutos está listo. Si te gusta tostadito, déjalo 1-2 minutos más sin moverlo para que se dore por abajo, como en el trompo.
2. Dora la piña. En la misma sartén, 2 minutos a fuego alto hasta que caramelice un poco.
3. Calienta las tortillas. En un comal o sartén muy caliente, unos 30 segundos por lado. Guárdalas envueltas en un paño para que no se sequen (te lo contamos en cómo calentar tortillas de maíz).
4. Arma los tacos. Dos tortillas por taco si son finas, una cucharada de carne, piña, cebolla, cilantro, unas gotas de lima y salsa al gusto.

¿Cuántos tacos al pastor por persona?

Calcula 5-6 tacos por adulto si es plato principal. Con 1 kg de pastor comen 4 personas con buen apetito. Si preparas una fiesta, mira nuestra guía de cuántos tacos por persona o los packs de taquiza ya preparados.

Trucos de taquería

• No pongas la carne fría en la tortilla: todo tiene que estar caliente al mismo tiempo.
• La piña, siempre: su acidez equilibra el adobo del pastor.
• Cebolla y cilantro picados muy finos, nunca en trozos grandes.
• Para una versión «gringa», añade queso fundido y sírvelo en tortilla de harina.

Preguntas frecuentes

¿Qué carne lleva el pastor?

Cerdo, normalmente lomo o pierna, marinado con achiote, chiles secos, especias y piña.

¿Se puede congelar?

Sí. Nuestro pastor viene envasado al vacío y se conserva en el congelador; lo descongelas en la nevera y lo calientas en 5 minutos.

¿Dónde comprar carne al pastor en España?

En nuestra tienda de guisos mexicanos, con envío a toda la península, o en nuestro local de Malasaña (Madrid).