Qué son los totopos y cómo servirlos: 7 ideas mexicanas

Los totopos son triángulos de tortilla de maíz fritos o horneados hasta quedar crujientes. En México están en todas las mesas: para acompañar el guacamole, para los chilaquiles del desayuno o para picar con salsa mientras llegan los tacos.

¿Totopos o nachos?

En España se usan casi como sinónimos, pero no son lo mismo. Los totopos se hacen con tortilla de maíz nixtamalizado, tienen sabor a maíz de verdad y son más gruesos. Los «nachos» de bolsa suelen llevar harinas, sabores añadidos y son más finos. En México, «nachos» es el plato: totopos con queso fundido y toppings.

7 formas mexicanas de servir totopos

1. Con guacamole. El clásico. Si no tienes aguacates en su punto, nuestro guacamole viene listo para servir.
2. Con salsa. Una salsa taquera de 3 chiles o una salsa de guacamole y serrano.
3. Chilaquiles. Totopos bañados en salsa roja o verde caliente, con crema, queso fresco y cebolla. El desayuno mexicano por excelencia.
4. Nachos con guiso. Una capa de totopos, queso fundido y encima birria, chile con carne o cochinita pibil.
5. Con ceviche. Para servir ceviche o aguachile, como base crujiente.
6. En la sopa. Trocitos de totopo sobre una sopa de tortilla o un consomé de birria.
7. Con michelada. Para picar con una michelada con Clamato.

Cuántos totopos comprar

Para picar, calcula unos 60-80 g por persona. Una bolsa de totopos de 500 g da para 6-8 personas como aperitivo.

Cómo conservarlos crujientes

Cierra bien la bolsa después de abrirla y guárdala en un lugar seco. Si se ablandan, 3-4 minutos en el horno a 180 °C y vuelven a quedar crujientes.

¿Dónde comprar totopos mexicanos?

En nuestra sección de tortillas, tostadas y totopos, con envío a toda la península, o en nuestro local de Malasaña (Madrid).