Tacos de cochinita pibil en 10 minutos (con cebolla morada encurtida)

La cochinita pibil es uno de los platos más queridos de Yucatán: cerdo cocinado lentamente en achiote y naranja agria hasta quedar tierno y jugoso. Hacerla desde cero lleva horas de marinado y cocción, pero con la cochinita pibil de Lardiente tienes tus tacos listos en unos 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas, unos 20-25 tacos)

• 1 bolsa de cochinita pibil Lardiente (1 kg)
• 500 g de tortillas de maíz
• 1 cebolla morada grande
• El zumo de 3 limas (o de 2 naranjas y 1 lima, para un sabor más parecido a la naranja agria)
• Sal y orégano
• Opcional: salsa picante al gusto

Paso a paso

1. Prepara la cebolla encurtida. Corta la cebolla morada en plumas finas, ponla en un bol con el zumo de lima, una pizca de sal y orégano. Déjala reposar mientras haces lo demás: en 10 minutos estará rosada y crujiente.
2. Calienta el guiso. Abre la bolsa, vierte la cochinita en una sartén y caliéntala a fuego medio unos 5 minutos, removiendo. Si tienes prisa, puedes usar el microondas.
3. Calienta las tortillas. En una sartén bien caliente, sin aceite, unos 20-30 segundos por cada lado. Guárdalas envueltas en un paño para que no se enfríen.
4. Arma los tacos. Pon una cucharada generosa de cochinita en cada tortilla, corona con cebolla encurtida y, si te gusta el picante, añade unas gotas de salsa.

Consejos

• Por cada kilo de guiso calcula medio kilo de tortillas.
• Nuestros guisos no pican: el picante lo pones tú.
• ¿Te sobra cochinita? Aguanta 15 días en la nevera sin abrir y hasta 6 meses congelada.

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